L’histoire du Domaine Antinori:

Rinuccio di Antinoro est connu pour produire des vins de Toscane dans le Château « Combiate » en 1180. Le Château a été détruit en 1202, et la famille s’installe à Florence, où ils ont travaillé dans le tissage de la soie et dans une banque. En 1385, Giovanni di Piero Antinori a rejoint la « Guilde des Vignerons », et c’est la date considérée comme le début de la production de vin Antinori en Italie.

La renommée de leurs vins s’agrandit au fil du temps, dans la mesure où, en 1506, qu’ils pouvaient se permettre de payer 4.000 florins pour le « Palazzo Antinori », construit pour la famille Boni dans les années 1460. A cette époque, Alessandro Antinori a été l’un des hommes les plus riches de Florence, mais comme beaucoup de Florentins, il fut bientôt ruiné par les ravages de Charles V d’Espagne et de l’effet économique de son or du Nouveau Monde. Néanmoins, la famille a prospéré dans la paix qui a suivi, et Niccolo Antinori a acquis le titre de marquis en 1861 pour ses efforts dans l’unification de l’Italie.

En 1900, Piero Antinori a acheté plusieurs vignobles dans la région du Chianti Classico, dont 47 hectares à Tignanello. En 1924, son fils Niccolo a scandalisé la Toscane en faisant un Chianti à base de cépages bordelais. Il a continué à expérimenter au cours des années suivantes, avec de nouveaux assenblages, différents types de baril, contrôle de la température et analyse du vieillissement de chaque cuvée. Niccolò a pris sa retraite en 1966, pour être remplacé par son fils Piero, qui était encore plus innovant. Il a enquêté sur la récolte précoce des raisins blancs, testé de nouveaux types de barriques et de cuves en acier inoxydable puis utilisé la fermentation malolactique des vins rouges !

La vraie révolution est venu en 1971, avec le lancement de Tignanello, un vin en barriques qui contenait du Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce qui signifiait qu’il n’était pas admissible à l’appellation Chianti Classico. Pire encore, à partir de 1975, le mélange ne ​​contenait pas de raisins blancs. Le Tignanello Antinori a vraiment secoué l’industrie du vin italien, conduisant à de profonds changements dans les règles et les attitudes.

Antinori a répondu à l’inflation des années 1980 et 1990 avec un programme d’investissement dans les caves et les vignobles, notamment la cave Atlas Peak en Californie en 1985, et 325 hectares près de Badia a Passignano en 1987. Ils ont également étendu dans le Piémont.

Les deux vins les plus prestigieux du Domaine Antinori: Solaia et Tignanello sont deux Super-Toscan reconnus dans le monde entier comme étant de très grands vins de garde et faisant parti des meilleurs vins du monde !

Tignanello Antinori : Ce vignoble de 47 hectares a été acquise en 1900 et donne son nom au vin le plus célèbre du domaine Antinori. Depuis 1982, Tignanello a été produit à partir de 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon et 5% Cabernet Franc. Le vignoble se situe à 1150-1312 m d’altitude dans le domaine de Santa Cristina (également connu sous le nom Tenuta Tignanello).

Solaia Antinori : Solaia (Le soleil) est un vignoble de 10 hectares adjacent à Tignanello dans le Mercatale Val di Pesa zone du Chianti Classico. Ce Super Toscan est sorti en 1978: composé de 80% Cabernet Sauvignon et 20% Cabernet Franc, bien que maintenant il a évolué en 75% de Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc et Sangiovese 20%. Comme le Tignanello, le Solaia est taillé pour la garde et se trouve désormais sur les table des resaurants les plus prestigieux au monde.

Vidéo Antinori

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Retrouvez toutes les informations en anglais sur le site Wikipedia.

Site officiel Santa Cristina

Chai N°5 est partenaire officiel de la prestigieuse maison Antinori.

Liste des Vins Antinori en vente au Chai N°5 :

Villa Antinori Rouge IGT Toscana 2006 format 37,5cl

Villa Antinori Rouge IGT Toscana 2008

Villa Antinori Rouge IGT Toscana 2007 Magnum

Villa Antinori Blanc IGT Toscana 2009

Santa Cristina Cipresseto Rosé IGT Toscana 2009 37,5cl

Santa Cristina Cipresseto Rosé IGT Toscana 2009

Santa Cristina Rouge IGT Toscana 2010-Antinori

Santa Cristina Campogrande Orvieto Classico 2010 – Antinori

Santa Cristina Le Maestrelle 2009 – Antinori

Tormaresca Puglia Chardonnay 2009 – Antinori

Tormaresca Neprica Igt Puglia 2008 – Antinori

Prunotto Barbera d’Asti Fiulot 2008 – Antinori

Prunotto Dolcetto d’Alba 2008 – Antinori

La Braccesca Sabazio Rosso Di Montepulciano doc 2009

Vermentino Tenuta Guado al Tasso Bolgheri doc 2010 – Antinori

Bramito Del Cervo Castello Della Sala 2009 – Antinori

Prunotto Mompertone Monferrato Rosso 2007 – Antinori

San Giovanni Della Sala Orvieto Classico Superior 2010 – Antinori

PEPPOLI Chianti Classico docg 2009 Antinori

La Braccesca Nobile Di Montepulciano docg 2006 – Antinori

Prunotto Occhetti Nebbiolo d’Alba 2008 – Antinori

Il Bruciato 2008 Bolgheri DOC Tenuta Guado Al Tasso – Antinori

Conte Della Vipera 2007 Castello della Sala – Antinori

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva 2006 – Antinori

Montenisa Franciacorta Brut Antinori

Tenute Marchese Antinori Vin Santo del Chianti Classico 2005 – Antinori

Pinot Nero 2008 Castello Della Sala Umbria – Antinori

Prunotto Barbaresco 2006 docg – Antinori

Muffato Della Sala 2007 – Castello Della Sala Antinori

Grappa Tignanello – Antinori

Prunotto BAROLO docg 2006 – Antinori

Badia A Passignano Chianti Classico Riserva 2006 – Antinori

Cervaro Della Sala Igt Umbria 2008 – Antinori

Pian Delle Vigne Brunello di Montalcino Docg 2005

Pian Delle Vigne Brunello Di Montalcino Docg 2004

Guado Al Tasso Bolgheri Superiore 2006 – Antinori

Solaia Toscana IGT 2007 – Antinori

Venez découvrir AH  un artiste très talentueux…Vernissage le Samedi 5 Novembre 2011 à partir de 19h au Chai N°5. Exposition du 01 au 30 Novembre 2011 au Chai N°5.

Williamine Morand Martigny eau de vie de poire williams en vente au Chai N°5

Coffret Williamine Morand + 2 Verres

Site officiel Williamine Morand Eau de vie de poire

La Williamine Morand est une eau-de-vie de Poire Williams, elle tire ses qualités du terroir qui lui a donné naissance. Le climat idéal, les sols fertiles des vergers valaisans, combinés au savoir-faire du distillateur, jouent un rôle primordial dans la renommée de la Williamine Morand. La poire Williams s’est largement imposée en Valais et donne l’une des eaux-de-vie les plus réputées au monde !

Dégustation : la Williamine Morand Fine eau-de-vie de Poires Williams du Valais est d’une finesse rare et d’une très grande fraîcheur. Au nez, des notes de poire Williams fraîchement cueillit, très élégant et d’une rare intensité! En bouche, la Williamine est absolument remarquable: une concentration exemplaire.

Accords Gourmands : la Williamine Morand est une gourmandise qui prolonge avec finesse et élégance les doux moments d’un repas. Température de service : frais, vers 10°C.

La Distillerie : l’élaboration des eaux-de-vie Morand obéit à des règles d’une rigueur absolue.

La période des récoltes de baies et de fruits commence en juillet-août avec les framboises de montagne, les abricots. En Août et septembre l’activité est très denses avec les poires Williams, les pommes, les coing, les prunes et les pruneaux. Les contacts permanents avec les producteurs et les visites très régulières sur les lieux de production assurent un approvisionnement dans les conditions optimales.

Les fruits, broyés sont ensuite envoyés dans des cuves émaillées durant leur fermentation alcoolique. Durant la période ds fermentation, une vigilance toute particulière est exercée, d’une durée variable, entre 10 et 30 jours selon les fruits.

Après la fermentation, les purées de fruits sont conservées en cuves hermétiquement closes et la distillation peut alors débuter. Elle s’effectue très lentement au travers d’alambics à plateaux de rectification, chauffés à la vapeur selon un processus provenant de traditions artisanales et recettes familiales. On élimine la «tête» et la «queue», puis l’on conserve le «cœur». L’eau-de-vie sécrète soudain son âme passionnée tout en exaltant ses fougueux arômes !

Pour s’assagir, et se bonifier, 6 à 8 mois de maturation sont nécessaires à l’eau-de-vie, cela permet également de garder les parfums les plus fins. La dernière étape est l’embouteillage et l’étiquetage…puis la dégustation !

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Colombelle L’Original 2010 en vente au Chai N°5

Facebook Colombelle L’Original

Historique :

1973 : Une idée va changer la Gascogne: produire des Vins de Pays à partir des cépages Ugni Blanc et Colombard. Après de nombreux investissements, viennent les premières vinifications et essais d’assemblage pour la production du futur colombelle. L’initiative audacieuse des Producteurs Plaimont est rapidement confortée : en Californie en 1979, André Dubosc, directeur des Producteurs Plaimont, déguste chez Mondavi un Colombard Français avec André Daguin. C’est le déclic : le cépage du département du Gers produit un vin blanc unique, frais, fruité, au caractère affirmé et délicieusement aromatique ! Une belle aventure commence alors…

1987 :  sortie du premier millésime primeur de Colombelle, les actions s’enchaînent :

• Colombelle est servie au dîner des sept Chefs d’Etat au Louvre en 1989.
• Premières implantations en Europe du Nord : Angleterre, Belgique, Pays-Bas, Allemagne.
• La distribution en France s’accélère auprès des bars et restaurants.

2003 : 5,6 millions de bouteilles distribuées dans le monde :

• en Asie
• en Scandinavie : Norvège, Suède et Danemark, où elle obtient 6 étoiles sur 6 dans le quotidien « Berlingske Tidende ».
• aux USA (états de New York, New Jersey et Californie).

2009 : 7 millions de bouteilles

• France : 40 % en distribution nationale différents partenaires.
• Export : 60 % dans 35 pays.

2010 : Commercialisation du Colombelle au Chai N°5 et sur la boutique en ligne Chai5.fr

Cépages :

La qualité et l’intensité des arômes résultent de vendanges effectuées tôt le matin, d’une fermentation à température contrôlée (18°C) et de l’assemblage de plusieurs cépages :

• 80 % Colombard (cépage précoce) pour les arômes gourmands : fruités et floraux, ainsi que la vivacité et la fraîcheur.
• 20 % Sauvignon/Ugni blanc pour la longueur et la structure.

Dégustation :

Colombelle est une véritable merveille pour les papilles ! Frais, léger et gourmand, unique en son genre, précurseur d’une nouvelle génération. Colombelle possède une robe dorée, éclairée de reflets verts. Au nez le Comlombelle offre un bouquet intensément fruité, gourmand, relevé par une remarquable fraîcheur et dominé par des notes de fruits jaunes, d’agrumes, de pêche blanche, d’ananas, de poire, et d’amande fraîche ! Quel plaisir ! En bouche, le vin est exubérant, croquant et complexe, vif et fruité où l’on retrouve les arômes du nez, avec une délicate touche de poivre blanc sur une finale d’une extrême fraîcheur aux arômes citronnées. La rétro-olfaction permet de percevoir avec une grande gourmandise les flaveurs du Colombelle.

Accords Gourmands :

Le Colombelle est très agréable à l’apéritif, et sur de nombreux mets: poissons grillés, fruits de mer, et les fromages persillés, et certains desserts (croustade aux pommes, tarte tatin par exemple). Un vin qui s’accorde parfaitement à la cuisine du monde: notamment marocaine, asiatique et indienne. Température de service : 8-10°C.

Vinification et vieillissement :

Quelques heures de macération pelliculaire des grains de raisins dans leur jus ( sous atmosphère inerte et à basse température). Égouttage du jus et pressurage des baies avec sélection des jus de presse suivit d’une clarification des moûts. La fermentation est effectuée en cuve inox. Vient ensuite l’assemblage des cépages Colombard et Ugni Blanc. Clarification puis filtration finale avant la mise en bouteille stérile.

Caractéristiques :

• Nom : Colombelle L’Original 2010 Coeur de Gascogne
• Type : Vin Blanc
• Région : Sud Ouest
• Cépage : 80% Colombard et 20% Ugni Blanc
• Appellation : Vin de Pays des Côtes de Gascogne
• Production : département du Gers – 250 hectares
• Alcool : 11.5%

Le Lindrum Whisky est en vente au meilleur prix sur le site Chai N°5 :

http://www.chai5.fr/whisky-lindrum-the-original-meilleur-prix-whisky-artisanal/114-lindrum-whisky-the-original.html

Le Lindrum Whisky est un Pure Malt de conception 100% artisanale.  Un whisky doté d’un caractère unique, aquis grâce aux deux distillations et aux 12 années de vieillissement en fût de chêne ! La mise en bouteille est effectuée en Ecosse dans le Strathclyde.

Dégustation :

Dans un premier temps nous remarquons que la bague de la bouteille est délicatement recouverte de cire, la bouteille est donc scellée de façon traditionnelle : une belle surprise qui mérite d’être soulignée ! Au nez, le Lindrum Whisky est frais, élégant et délicatement parfumé et fruité, il dévoile également de légères notes fumées. A l’aération, il évolue avec ampleur sur les fruits. L’attaque en bouche permet de distinguer une belle vivacité, une grande fraîcheur et un fruité remarquable. Vient ensuite le milieu de bouche: l’occasion de détailler les qualités du whisky et nous remarquons que le Lindrum est complexe et le coté fruité évolue vers des arômes délicatement tourbés et iodés.. La finale est superbe et permet d’apprécier  une belle longueur en bouche: plusieurs secondes de bonheur qui nous rappellent le nez. Une fois le verre terminé, continuez d’apprécier à plusieurs reprises les arômes complexes qui  se dégagent de votre verre et révèlent encore de nombreuses richesses…

(Le Lindrum est le produit d’un assemblage de 7 Malts d’Highland et de 3 Malts d’Islay).

Accords Gourmands :

Le Lindrum whisky se prête parfaitement à une dégustation en début et en fin de repas. Un whisky délicieux qui se déguste devant un feu de cheminée…

Conseils de conservation :

Prenez toujours grand soin de vos bouteilles: comme le vin, le whisky subit l’influence des variations brusques de températures, de l’humidité dans l’air,  et de la lumière (ne pas exposer aux rayons du soleil).

Caractéristiques :

• Nom : Lindrum Whisky The Original – Thienot Dourthe
• Type : Pure Malt Scotch Whisky
• Pays : Ecosse
• Contenance : 70cl
• Alcool: 43%

(Photo non contractuelle)

Dégustation :

Nez : notes de boisées, de noisettes grillées et puis des notes fruitées sous-jacente de pommes cuites de dattes séchée.

Palais : très soyeux, fruité et équilibrée grâce à une belle fermeté, une vivacité sur un fond de cassis et de sucre brun, une vrai gourmandise.

Finale : the singleton of dufftown est doté d’une belle longueur et d’une pointe de sécheresse mordante.

Accords Gourmands :

The Singleton est un Whisky à déguster en apéritif, en digestif ou en accompagnement d’un crumble aux poires.

Caractéristiques :

• Nom : The Singleton of Dufftown Single Malt 12 ans
• Type : Whisky Single Malt
• Région : Spreyside
• Contenance : 70cl
• Alcool : 40%

The Singleton of Dufftown en vente sur le site Chai N°5

Information Whisky Single Malt sur Wikipedia

Château d’Yquem 1998 Premier Cru Supérieur Sauternes en vente sur le site chai N°5

Château d’Yquem est définitivement un vin mythique. Plusieurs fois noté 100/100 par Parker…La robe, le nez, la bouche (attaque, équilibre, longeur), le temps de garde, tout y est…On trouve des vins doux ou moelleux dans le monde entier, chacun avec ses cépages de prédilection, son terroir particulier, ses modes de culture et de vendanges spécifique…Mais assez peu sont issus du Botrytis cinerea, ce champignon microscopique qui est un fléau pour la vigne mais dont une variété devient « pourriture noble » dans certaines conditions. Le développement du Botrytis cinerea sous cette forme suppose des conditions climatiques particulières, caractérisées par une alternance de périodes humides favorisant l’installation du champignon et se nourrit de l’eau et de certains composants contenus dans la baie. Celle-ci se ride, se confit, provoquent la montée de la teneur en sucre et en acidité. La concentration par Botrytis apporte aussi une complexité aromatique bien supérieure à celle obtenue par l’action du seul soleil dans le cas de vendange tardive.

Le millésime 1998 : une année tout en contrastes, entre périodes de sécheresse et de précipitations. L’assemblage de deux récoltes distinctes d’une en septembre et l’autre en octobre a donné un millésime qui charme immédiatement par la rondeur et l’élégance plus que par une opulence tapageuse. A déguster entre 2012 et 2030.

Château d’Yquem 1998 – Premier Cru Supérieur en vente au Chai N°5

Château d’Yquem sur Wikipedia

Le Chai N°5 casse les prix ! Des vins français, étrangers, champagnes, ou encore des spiritueux et des Grands Crus Classés : TOUS les produits du site www.chai5.fr sont en PROMOTION! Cela vous permet de panacher les bouteilles au gré de vos envies. Entrez le code PROMO : VIVELEVIN et profitez de -10% sur la totalité de votre panier !

Bonne Foire aux Vins !

Profitez de la foire aux vins sur le site Chai N°5 :

www.chai5.Fr

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Le seul Champagne classé dans le Wine Spectator’s Top 100 de 2009 !

- Guide Hachette 2004 : champagne remarquable (**)

- Guide Parker : producteur exceptionnel
- Revue des Vins de France (janv.04): ***** (A ne pas manquer)