Venez découvrir AH  un artiste très talentueux…Vernissage le Samedi 5 Novembre 2011 à partir de 19h au Chai N°5. Exposition du 01 au 30 Novembre 2011 au Chai N°5.

Williamine Morand Martigny eau de vie de poire williams en vente au Chai N°5

Coffret Williamine Morand + 2 Verres

Site officiel Williamine Morand Eau de vie de poire

La Williamine Morand est une eau-de-vie de Poire Williams, elle tire ses qualités du terroir qui lui a donné naissance. Le climat idéal, les sols fertiles des vergers valaisans, combinés au savoir-faire du distillateur, jouent un rôle primordial dans la renommée de la Williamine Morand. La poire Williams s’est largement imposée en Valais et donne l’une des eaux-de-vie les plus réputées au monde !

Dégustation : la Williamine Morand Fine eau-de-vie de Poires Williams du Valais est d’une finesse rare et d’une très grande fraîcheur. Au nez, des notes de poire Williams fraîchement cueillit, très élégant et d’une rare intensité! En bouche, la Williamine est absolument remarquable: une concentration exemplaire.

Accords Gourmands : la Williamine Morand est une gourmandise qui prolonge avec finesse et élégance les doux moments d’un repas. Température de service : frais, vers 10°C.

La Distillerie : l’élaboration des eaux-de-vie Morand obéit à des règles d’une rigueur absolue.

La période des récoltes de baies et de fruits commence en juillet-août avec les framboises de montagne, les abricots. En Août et septembre l’activité est très denses avec les poires Williams, les pommes, les coing, les prunes et les pruneaux. Les contacts permanents avec les producteurs et les visites très régulières sur les lieux de production assurent un approvisionnement dans les conditions optimales.

Les fruits, broyés sont ensuite envoyés dans des cuves émaillées durant leur fermentation alcoolique. Durant la période ds fermentation, une vigilance toute particulière est exercée, d’une durée variable, entre 10 et 30 jours selon les fruits.

Après la fermentation, les purées de fruits sont conservées en cuves hermétiquement closes et la distillation peut alors débuter. Elle s’effectue très lentement au travers d’alambics à plateaux de rectification, chauffés à la vapeur selon un processus provenant de traditions artisanales et recettes familiales. On élimine la «tête» et la «queue», puis l’on conserve le «cœur». L’eau-de-vie sécrète soudain son âme passionnée tout en exaltant ses fougueux arômes !

Pour s’assagir, et se bonifier, 6 à 8 mois de maturation sont nécessaires à l’eau-de-vie, cela permet également de garder les parfums les plus fins. La dernière étape est l’embouteillage et l’étiquetage…puis la dégustation !